Für perfekte Chemie Kekse mische die Zutaten bei Raumtemperatur. Zubereitungs- und Backzeit: 20 Minuten. Abkühlzeit: 1 Stunde.

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 1 Ei 
• 125 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• Aroma: Schale einer halben Zitrone oder Limette; oder 2-3 Tropfen Zitronen-, Vanille- oder Mandelextrakt
• 250 g Mehl

Hinweise

Praktisch jedes Keksrezept funktioniert hervorragend, solange du nichts verwendest, das den Teig aufgehen lässt!

Versuche Wissenschaft!

Zubereitung

1. Weiche Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden.
2. Ei, Zucker und Salz zugeben und rühren bis die Masse hell ist.
3. Aroma zugeben und Mehl dazusieben, verrühren und zusammenfügen.
4. Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Teig 4-7 mm dick auswallen und Formen ausstechen, auf Backpapier transferieren und dort den Stempel anwenden (mit dem Keksaustecher noch an Ort und Stelle). Verwende eine wenig Mehl, um die Teigoberfläche, die Keksausstecher und das Nudelholz zu bestäuben. Verwende eine grosszügige Menge Mehl unter dem Teig, um den Transfer auf das Backpapier zu erleichtern.
6. Für beste Ergebnisse noch eine halbe Stunde vor dem Backen abkühlen lassen.
7. Bei 170-200 °C in der Ofenmitte für 10-15 Minuten baken. Vor dem Dekorieren und Servieren abkühlen lassen.
8. Reinige deine Wissenschaftsplätzchenformen nur in warmem Wasser mit Seife, vorzugsweise mit einer Bürste. Unsere Keksausstecher sind NICHT spülmaschinenfest und verziehen sich bei Temperaturen um 60 ° C.

Ingredients

1. 125 g partially hydrogenated tallow triglyceride
2. one (60 g) calcium carbonate – encapsulated avian albumen + vitellus – coated protein (glutamic acid, aspartic acid, leucine, etc.)
3. 125 g sucrose (C₁₂H₂₂O₁₁)
4. 0.3 g sodium chloride (NaCl)
5. 0.6 g 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (C₈H₈O₃)
6. 250 g amylum, water, gluten mixture (73:15:12)

Instructions

In a 2-L round reactor vessel with an overall heat-transfer coefficient of about 570 W/(m²·K) (100 Btu/F-ft²-hr) and a radial flow impeller operating at 100 rpm preheat one to 293.15 K and stir until it forms peaks.

Add ingredients two, three, and four until the mixture is homogeneous. Now add five slowly and with constant agitation. Care must be taken at this point in the reaction to control any temperature rise that may be the result of an exothermic reaction. 

When no further temperature rise is observed let the mixture sit without stirring and cool to about 283.15 K for one hour.

Using a screw extrude attached to a #4 nodulizer place the mixture piece-meal on a 316SS sheet (300 x 600 mm). Transfer 316SS sheet to a glove box and flatten the pieces to a thickness of 5 mm before cutting and stamping them with the appropriate science cookie cutters.

Heat the resulting forms in a 463.15 K oven for a period of time that is in agreement with Frank & Johnston’s first order rate expression (see JACOS, 21, 55), or until golden brown (approx. 0.16 hour)

Once the reaction is complete, place the sheet on a 298.15 K heat-transfer table allowing the product to come to equilibrium.

The theoretical yield is 30 CO₂KIEs.